Rezept: Tagliatelle mit Champignons dazu Rucola und Speck

Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen je 100g Pasta einen Liter Wasser verwenden, das Wasser mit Salz abschmecken und das Olivenöl dazu geben. Die Bandnudeln/Tagliatelle darin al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Zwiebel würfelig klein schneiden und in einer Pfanne mit dem Speck und der Butter glasig dünsten.

Die in Scheiben geschnittenen Champignons zu dem Zwiebel-Speck-Gemisch geben und knackig mitschwitzen.

Die abgeschütteten Bandnudeln zum Gemüse geben und die gesäuberten und klein gezupften Rucola-Blätter dazu geben.

Die Pasta abschmecken mit Salz und weißem Pfeffer, in der Pfanne gut durchschwenken und auf vorgewärmte Teller anrichten.

Den fein geriebenen Parmesankäse darüber streuen und die roten Pfefferkörnern dazu dekorieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Zwiebeln können Sie auch das weiße und hellgrüne vom Lauch verwenden.

Eine weitere Variante des Gerichtes wäre die Pasta mit wenig Sahne zu verfeinern. Die Bandnudeln haben eine breite, rauhe Oberfläche und nehmen die Sauce sehr gut auf. Mit Sahne zubereitet schmeckt die Pasta cremiger, ist jedoch auch gehaltvoller.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Pinot Gris.