Rezept: Tagliatelle mit Bohnenragout

Für die Pasta einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und mit Salz und Olivenöl abschmecken - bitte Zubereitungs-Tipp beachten.

Die Zwiebel schälen und würfeln, die Bohnen auf ein Sieb leeren und gut abwaschen. Die Zwiebelwürfel einem Topf mit dem Olivenöl anbraten, die Bohnen dazugeben und kurz mitschwitzen.

Das Tomatenmark, den klein geschnittenen Knoblauch dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Chili würzen und aufkochen lassen.

Den Rotwein, die Gemüsebrühe und den Balsamico zur Sauce geben und die Sauce sanft weiter köcheln lassen.

Die Pasta al dente kochen, abschütten und gut abtropfen lassen.

Die Pasta auf einem vorgewärmten Teller anrichten, das Bohnenragout darauf anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Das Gericht Pasta mit Bohnenragout können Sie mit verschiedenen Pasta- Sorten zubereiten, besonder geeignet sind: breite Spaghetti und die hier im Rezept verwendet Tagliatelle.

Je 100g Pasta einen Liter Wasser verwenden und mit 10g Salz und 2 EL Olivenöl würzen.

Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, dann können Sie zu den Zwiebeln noch weiteres Gemüse klein geschnitten hinzu geben, geeignet sind: Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Lauch.

Anstelle von Parmesan können Sie auch Pecorino verwenden.

Erotik-Tipp:
Ein Klassiker der italienischen Küche und eine gute Stärkung. Wer es auf die Spitze treiben möchte, serviert zu diesem Gericht frisch frittierte und nach dem frittieren und abtropfen gut gesalzene Basilikumblätter.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Soave.