Zubereitung
Die Rinderlende seitlich am Häutchen leicht einschneiden, damit sich das Fleisch beim braten nicht verformt. Die Rinderlende leicht klopfen und auf einem Teller zum braten bereit legen.
Die Spinatblätter vorsichtig von den groben Stielen befreien, junge Stiele an den Blättern belassen, den Radicchio in mundgerechte Blätter pflücken und die Salatblätter in reichlich kaltem Wasser waschen. Den Salat anschließend auf einem Tuch trocknen oder in der Salatschleuder trocken schleudern und zum marinieren bereit stellen.
Die Linsen (eingeweichte oder aus der Dose) auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen und leicht braun werden lassen. Die Linsen dazu geben und mit etwas Rotwein und der Gemüsebrühe auffüllen. Die Sauce stark kochen lassen, aufmixen und durch ein Siep passiert bereit stellen.
Den Rotweinessig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Zucker abgeschmeckt mit dem Stabmixer aufmixen und das Sonnenblumenöl langsam einlaufen lassen. So erhalten Sie eine gut emulgierte Salatvinaigrette.
Die Rinderlende beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Öl in der Pfanne beidseitig anbraten. Das Steak am besten unter dem vorgeheizten Grill bei einer Temperatur von ca. 230 Grad Celsius zum gewünschten Gargrad durchziehen lassen.
Die Salatblätter in einer Schüssel mit der Salatvinaigrette gut vermischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Salat mit den Cashewnüssen bestreuen und das Steak aufgeschnitten dazu richten. Das Steak servieren und die Linsensauce nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt dazu reichen.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Je nach Stärke des Rotweinessig können Sie die Zuckermenge und die Zugabe von Wasser nach Geschmack regulieren bzw. anpassen. Der Essigstand sollte leicht süßlich schmecken und nicht zu kräftig sein.
Den Salat können Sie nach dem Waschen und Trocknen in einer Kunststoffdose oder in einer Schüssel, abgedeckt mit feuchtem Küchentuch, für gute zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren
Die Salatvinaigrette können Sie auf Vorrat zubereiten und in einer Glasflasche oder einer verschließbaren Dose bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Die Cashewnüsse können Sie in einer Pfanne kurz anrösten - so schmecken diese Nüsse noch besser.
Die Linsensauce können Sie auch mit etwas Chili oder mit scharfen Senf abschmecken.
Erotik-Tipp:
Ein ganz wunderbarer Salat für einen heißen Sommertag und eine gute Stärkung für nächtliche Aktivitäten - das Steak gibt Ihnen zusätzlich Kraft.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Zweigelt.
