Rezept: Steak mit Pfifferlinge

Das Schweinefilet vom Metzger in 2-4 cm dicke Scheiben schneiden lassen.

Den Pfifferlingjus auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - Link weiter unten zubereiten.

Sauce aufkochen und die Sahne langsam einkochen lassen. Die Sauce bereit stellen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne beidseitig anbraten. Zum gewünschten Gargrad durchziehen lassen - mit dem Pfifferlingjus ablöschen und kurz ziehen lassen.

Fleisch und Sauce, sowie Pilze anrichten und mit frisch geschnittener Petersilie dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Das Fleisch sollte gut vorbereitet sein, Filet- Stücke können Sie auch mit einer Speckscheibe umbinden. Servieren Sie noch zusätzlich frische Pfifferlinge kurz und kräftig in Butter gebraten.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht einen gereiften Rotwein.