Zubereitung
Den Broccoli gut waschen, in mundgerechte Stücke teilen und in einem Topf mit wenig Wasser und etwas Olivenöl oder Butter und dem fein geschnittenen Knoblauch bereit stellen.
Das Brot in Würfel schneiden, die Zwiebel jeweils oben und unten 0,5cm stark abschneiden und schälen, anschließend halbieren und in längliche Streifen schneiden.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Olivenöl oder der Butter sanft anschwitzen, die Brotwürfel dazu geben und knusprig garen. Die Zwiebel- Brotwürfel mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Steakfleisch von Sehnen und Häutchen befreien, abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl beidseitig anbraten.
Das Steak mit dem Bratensaft ablöschen, den getrockneten oder frischen Thymian dazu geben und mit Deckel zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.
Den Broccoli bei hoher Hitze mit Deckel weichgaren, gegen Ende der Garzeit den Deckel weg nehmen und die Flüssigkeit einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Steak mit Knoblauch- Broccoli dazu Zwiebel- Brotwürfel und Thymian Bratensaft anrichten: Das Fleisch auf den vorgewärmten Teller richten, Broccoli dazu setzen, Zwiebel- Brotwürfel ebenso, das Gericht mit dem Bratensaft nappiert servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Den Bratensaft können Sie noch mit etwas frischer, kalter Butter montieren.
Nach dem ablöschen des Steaks mit Bratensaft müssen sie noch je nach dicke des Fleisches und Konsistenz des Bratensaftes etwas Wasser dazu geben. So kann das Steak richtig garziehen.
Für die Sauce können Sie frischen oder getrockneten Thymian verwenden. Frischen Thymian geben Sie noch kurz vor dem servieren frisch dazu, den getrockneten gleich am Anfang nach dem ablöschen. Der getrocknete Thymian wird so - zum Leben erweckt und schmeckt besonders lecker.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen kräftigen Weißwein oder einen Rotwein.
