Rezept: Spinat Gnocchi aus Weissbrot Basisrezept

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Zubereitungszeit 30 min.

Zutaten
320 g	Weißbrot
200 g	Mehl - Weizen oder Dinkel
2 St.	Ei/Eier
200 ml	Milch
	Salz fein
20 g	Butter
600 g	Spinat frisch

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Zubereitung

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Inzwischen das Weißbrot (auch gerne vom Vortag) zerkleinern. Die Milch vom Herd nehmen das Weißbrot hinein geben und die Masse glatt rühren.

Spinat waschen, in eine heiße Pfanne geben und 4-5 Min. dünsten. Den ausgedrückten Spinat kurz auskühlen lassen und nun ganz fein schneiden oder hacken, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und den Spinat nun unter die Milch- Weißbrotmasse rühren.

Die Masse zu einem festen Teig verarbeiten.

Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzu geben.

Die Spinat-Gnocchi zu 2 cm dicken Rollen formen und ca. 2 cm lange Stücke davon abschneiden.
Mit Mehl bestäuben.

Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und sobald sie an der Oberfläche schwimmen abschöpfen.
Fertig!