Rezept: Spinat Gnocchi aus Ricotta Basisrezept

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Zubereitungszeit 30 min.

Zutaten
1000 g	Spinat frisch
	Salz fein
20 g	Butter
340 g	Ricotta
1 St.	Eigelb
4 EL	Parmesan
	Mehl - Weizen oder Dinkel

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Zubereitung

Den Spinat waschen, in eine heiße Pfanne geben und 4-5 Min. mit der Butter dünsten. Den Spinat abtropfen lassen bzw. gut ausdrücken, kurz auskühlen lassen und nun ganz fein schneiden oder hacken, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.

Den Spinat nun mit dem Ricotta, Eigelb, Parmesan verrühren. Evtl. etwas Mehl dazu geben.

Die Masse zu einem festen Teig verarbeiten.

Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzu geben.

Die Spinat-Ricotta-Gnocchi zu kleinen Kugeln formen.

Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und sobald sie an der Oberfläche schwimmen abschöpfen.

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