Rezept: Spinat Gnocchi aus Kartoffeln Basisrezept

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Zubereitungszeit 30 min.

Zutaten
200 g	Mehl - Weizen oder Dinkel
	Salz fein
20 g	Butter
600 g	Spinat frisch
800 g	Kartoffeln mehlig kochend
2 Stück	Eigelb
	Pfeffer weiß gemahlen
	Muskatnuss

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Zubereitung

Die geschälten Kartoffeln ca. 30 Min. in Salzwasser weich kochen, abgießen, kurz abdampfen lassen und sofort zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken.

Den Spinat waschen, in eine heiße Pfanne geben und 4-5 Min. dünsten. Den Spinat gut ausdrücken, kurz auskühlen lassen und nun ganz fein schneiden oder hacken.

Den Spinat nun mit Eigelb, Mehl und Butter unter die Kartoffelmasse rühren.

Die Masse zu einem festen Teig verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzu geben.

Die Spinat-Gnocchi zu 2 cm dicken Rollen formen und ca. 2 cm lange Stücke davon abschneiden.
Mit Mehl bestäuben.

Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und sobald sie an der Oberfläche schwimmen abschöpfen.
Fertig!

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