Rezept: Spiegelei mit Bratwürstel dazu Champignons und Tomaten

Eine Pfanne vorheizen, zuerst die Bratwürstel in wenig Sonnenblumenöl anbraten. Die gewaschenen und halbierten Tomaten dazu legen, die in 4mm dicke Scheiben geschnittenen Champignons ebenso.

Wenn das Würstl Farbe angenommen hat, bitte wenden - das Gemüse ebenso. Alle Zutaten in der Pfanne auf eine Seite schieben. Die Butter im freien Feld aufschäumen lassen und das Spiegelei bei reduzierter Hitze lansam braten.

Das Spiegelei würzen, dabei nur das Eiweiß mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen. Das Eigelb wird aus optischen Gründen nicht gewürzt.

Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und geschnittener Petersilie würzen, mit dem Spiegelei und dem Bartwürstel anrichten und Senf sowie Ketchup dazu reichen.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Das Spiegelei muss langsam bei nicht zu hoher Temperatur gebraten werden. Ein perfekt gebratenes Spiegelei hat keine Kruste und ist trotzdem durch und durch gut gewärmt.

Erotik-Tipp:
Ein Gericht für ein perfektes Frühstück zu zweit. Die Speise gibt Energie und das Gemüse ist besonders gesund.