Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel mit der Butter anschwitzen, die Milch dazu geben und aufkochen.
Die kochende Milch mit den Zwiebeln über die fein gewürfelten Semmeln geben und einweichen lassen. Wenn die Semmeln temperiert sind die verrührten Eier sowie die fein geschnittene Petersilie dazu geben und gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat bereit stellen.
Die Speckwürfel kurz, leicht, knusprig anbraten und ohne Fett zur Knödelmasse geben. Die Speckknödel- Masse gut vermischen und bereit stellen.
Aus der Speckknödel- Masse Speckknödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen. Die Temperatur reduzieren und die Speckknödel leicht siedend durchziehen lassen.
Die Speckknödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und als Beilage servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Je nachdem, ob Sie frische oder alte Semmeln verwenden, benötigen Sie etwas mehr oder weniger Milch.
Sollte die Masse zu weich sein, dann können Sie einige Semmelbrösel hinzu geben und die Masse damit fester machen.
Es schadet nicht, zuerst einen "Probeknödel" zu kochen - wenn Ihnen die Konsistenz zusagt, dann können Sie die ganze Speckknödelmasse verarbeiten.
Speckknödel sind noch immer ein Geheimtipp- Beilagenrezept, also schnell nachkochen und zu Braten, Geflügel und Co servieren.
