Zubereitung
Quark im Sieb ca. 30 min. abtropfen, in eine Schüssel geben, das Mehl, etwas Salz und die klein geschnittene Butter dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und zugedeckt ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Spargel waschen, das holzige wegschneiden und bei Bedarf schälen. In einem Topf Wasser aufkochen lassen, salzen, etwas Zucker dazugeben den Spargel ca. 10 min. garen. Wenn der Spargel gar ist, im kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Kerbel waschen und zusammen mit dem Creme Fraiche im Mixer oder Zauberstab pürieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Backofen auf 200° vorheizen.
Die Form mit etwas Sonnenblumenöl einfetten, den Teig durchkneten, ausrollen, in eine Tarten-Form legen und einen Rand formen.
Den Spargel in die Form geben, die Creme Fraiche mit Kerbel gleichmäßig verteilen und in den Backofen stellen. Die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren und ca. 30 min. backen.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Sie können den Spargel im ganzen verwenden oder auch in kleiner Stücke schneiden.
Wenn Sie zu der Kerbelcreme noch gewürfelten Schinken dazugeben schmeckt es noch pikanter.
Erotik-Tipp:
Spargel ist ein hoch erotisches Gemüse, Spargelspitzen sollen besonders anregend wirken - daher einfach ausprobieren.
Wein-Tipp:
Zur Spargel- Tarte schmeckt ein gut gekühlter Riesling.
