Rezept: Spargelsalat mit Avocado und Beerendressing

Einen Topf mit Siebaufsatz bereitstellen. Den Topf mit Wasser füllen und aufkochen.

Den Spargel schälen und im Dampfsieb über dem kochenden Wasser bissfest garen.

Den Balsamico mit Salz, Pfeffer verrühren und das Öl langsam einrühren. Die Beerenfrüchte dazugeben und den klein geschnittenen Spargel in dieser vorbereiteten Vinaigrette marinieren.

Den Blattsalat in kleine Blätter teilen und in reichlich Wasser waschen. Den Salat trocken schleudern oder auf einem Tuch gut abtropfen lassen.

Den Blattsalat mit dem marinierten Spargel vermischen und auf dem Teller anrichten.

Die Avocado halbieren, den Kern entnehmen, schälen und in kleine 1*1cm große Würfel schneiden. Die gewürfelte Avocado auf dem Salat anrichten.

Bestreuen Sie den Salat nach Geschmack vor dem servieren mit etwas Kresse.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Den Spargel können Sie auch in Salzwasser mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt gar kochen. Im Dampf gegarter Spargel schmeckt intensiver und die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten.

Achten Sie beim Spargelkauf auf relativ frische Schnittstellen. Wenn die Schnittstellen schon stark vertrocknet sind, dann müssen Sie mehr wegschneiden und haben deshalb viel Abfall.

Die Spargelreststücke und Schalen können Sie zur Zubereitung einer Spargelsuppe verwenden.

Anstelle von Beerenfrüchten können Sie für dieses Gericht auch Mango verwenden.

Reichen Sie zu diesem Salat frisch gebratene Riesengarnelen.

Erotik-Tipp:
Dieser Spargelsalat ist eine ideale Vorspeise zu einem erotischen Menü. Beachten Sie den unten stehenden Link zum Thema erotische Küche und entdecken Sie die ganz spezielle Wirkung von Spargel.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen leichten Roséwein aus Südfrankreich.