Rezept: Spargel mit Sardellenmarinade

Einen Topf mit Siebaufsatz bereitstellen. Den Topf mit Wasser füllen und aufkochen.

Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Spargelstücke im Dampfsieb über dem kochenden Wasser bissfest garen.

Das Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Rotweinessig der gehackten Knoblauchzehe und den kleingeschnittenen Sardellenfilets verrühren und den Spargel darin für 15 Min. ziehen lassen.


Den Spargel gemeinsam mit der Marinade auf einem Teller anrichten und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Den Spargel können Sie auch in Salzwasser mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt gar kochen. Im Dampf gegarter Spargel schmeckt intensiver und die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten.

Achten Sie beim Spargelkauf auf relativ frische Schnittstellen. Wenn die Schnittstellen schon stark vertrocknet sind, dann müssen Sie mehr wegschneiden und haben deshalb viel Abfall.

Die Spargelreststücke und Schalen können Sie zur Zubereitung einer Spargelsuppe verwenden.

Erotik-Tipp:
Dieses Gericht zusätzlich mit Rosinen servieren.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Weissburgunder.