Zubereitung
Den Spargel und die Kartoffeln schälen, die Kartoffel in einem Topf in Salzwasser weich garen, darüber in einem Dampfsieb den Spargel mit dem gewaschenen und in kleine Röschen geschnittenen Broccoli weich garen.
Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die Zwiebelwürfel dazu geben und glasig schwitzen, das Mehl zu den Zwiebeln geben und mitschwitzen.
Die Zwiebelwürfel mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Sahne in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen. Die Sauce etwa um 1/4 dicklich einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den geriebenen Parmesan einrühren.
Die Kartoffeln abschütten und gemeinsam mit dem Spargel und dem Broccoli anrichten. Das Gemüse mit der Sauce anrichten und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die klassische Sauce Bechamel wird mit Milch zubereitet, wir haben diese Variante abgewandelt und verwenden Sahne. Die Kuhmilchsahne können Sie durch Sojasahne austauschen - gleiches gilt für den Parmesan, welcher durch Pecorino getauscht werden kann.
Das Wasser zum kochen der Kartoffeln gut salzen, eventuell können Sie einige Petersilienstiele für den besseren Geschmack mitkochen.
Wenn es schneller gehen soll, dann können Sie Kartoffeln und Broccoli kleiner schneiden und den Spargel der Länge nach halbieren.
Erotik-Tipp:
Spargel ist das erotischste Gemüse überhaupt, servieren Sie die Sauce extra in kleine Schüsselchen, so können Sie das Gemüse - in die Sauce eingetaucht - in erotischer Zweisamkeit genießen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Riesling.
