Zubereitung
Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen, Salz und Olivenöl zum Wasser geben.
Die Zwiebel würfeln und mit den Pfifferlingen in der Butter anschwitzen, die Meeresfrüchte dazu geben und kurz mitschwitzen, mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen, köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt bereit stellen. Eine halbe Knoblauchzehe geschält und leicht eingeschnitten zu den Meeresfrüchten legen, damit diese leicht aromatisieren.
Die Sauce mit frisch geschnittener Petersilie abschmecken.
Die Spaghetti im kochenden Salzwasser al dente kochen, abschütten und gut abgetropft mit der vorbereiteten mare monti Pfifferlinge und Meeresfrüchte Sauce vermischen und schnell servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Spaghetti müssen nach dem einlegen in das Wasser gut umgerührt werden, damit diese nicht zusammen kleben. Anstelle von Olivenöl können Sie auch Sonnenblumenöl für das Kochwasser verwenden.
Der Gourmet verwendet zur Zubereitung der Sauce anstelle von Zwiebeln Schalotten.
Anstelle von Spaghetti können Sie auch Tagliatelle, Orecchiette oder Penne verwenden.
Es klingt zwar komisch aber das Nudelwasser sollte genauso wie andere Speisen auch "abgeschmeckt" werden: Das Wasser sollte leicht salzig schmecken, wenn zu viel Salz in das Wasser kommt, dann schmecken die Nudeln bzw. Pasta auch versalzen.
Die Bezeichnung "mare monti" bedeutet "Meer und Berge" und kann in diesem Fall als die Verschmelzung der Meeresfrüchte (Meer) und Pilze (Berge) bezeichnet werden. Anstelle der Pfifferlinge können Sie auch Austernpilze, diese sind besonders stark anzubraten, damit diese gut schmecken, sowie Champignons oder Steinpilze bzw. den in italien besonders beliebten Butterpilz (ovuli) verwenden.
Erotik-Tipp:
Bei Flußkrebsen ist wohl jeder begeistert und auch ausreichend gestärkt für folgende Taten. Wenn Sie den Abend exotisch gestalten wollen, dann geben Sie anstelle von frischer Petersilie frischen Koriander dazu.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Chardonnay.
