Rezept: Spaghetti Carbonara

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Zubereitungszeit 25 min.

Zutaten
400 g	Spaghetti
160 g	Speckwürfel
100 g	Parmesan
6 EL	Olivenöl
4 Stück	Eigelb
120 ml	Sahne
	Salz fein
	Pfeffer weiß gemahlen
etwas	Petersilie

Zubereitung

Die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Abschütten und gut trocken schütteln.

In der Zwischenzeit die Speckwürfel in etwas Olivenöl kräftig anschwitzen und etwas Farbe nehmen lassen.

Das Eigelb mit der Sahne und etwas Parmesan in einer Schüssel verquirlen. Die Spaghetti in die Pfanne zu den Speckwürfeln geben, Ei- Sahnegemisch dazu geben, kräftig durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anstocken lassen.

Die Spaghetti Carbonara anrichten, restlichen Käse und Olivenöl auf das Gericht geben. Mit frisch geschnittener Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Spaghetti Carbonara schmeckt auch mit etwas Knoblauch - weiters kann anstelle von Parmesan auch Pecorino verwendet werden.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu ein Glas Prosecco.

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