Rezept: Spätzlepfanne mit Ei und Zwiebeln

Die Eier und das Eigelb aufschlagen, etwas Wasser dazu geben, mit Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat mit einem Kochlöffel zu einem blasigen, zähen Teig schlagen.

Den Teig einige Minuten ruhen lassen, anschließend die Spätzle mit dem Spätzlehobel in kochendes, gesalzenes Wasser verarbeiten. Die Spätzle aufkochen lassen und aus dem Wasser entnehmen.

Die Spätzle nun auf einem Küchentuch trocken legen.

Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln, in einer Pfanne mit der Butter hellbraun rösten, die Spätzle zugeben und ebenso wärmen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat. Nun das verschlagene Ei unterziehen, stocken lassen und mit frisch geschnittener Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Spätzle können Sie auch mit frittierten Zwiebelringen verfeinern und noch zusätzlich mit etwas Käse überbacken. Dazu ist Emmentaler, Gouda oder Appenzeller sehr gut geeignet.