Zubereitung
Die Schweineschnitzel für die Schweinerouladen vom Metzger dünn schneiden lassen. Die Fleischscheiben waschen und trocken tupfen. Den Reis in Salzwasser weich kochen und abgetropft bereitstellen. Die Shitakepilze fein hacken und in Erdnussöl gebraten bereitstellen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Das Schweinerouladenfleisch zwischen Frischhaltefolie leicht klopfen. Den Reis mit den Shitakepilzen vermischen. Die Rouladen mit dem Wasabi bestreichen, mit Reisrollen belegen. Die Seitenteile der Rouladen einklappen und die Rouladen zusammen rollen. Die Rouladen mit einer Bratenschnur binden oder mit den Zahnstochern fixieren.
Die Schweinerouladen im restlichen Erdnussöl kräftig anbraten, die Zwiebeln dazu geben und Farbe nehmen lassen. Die Rouladen und Zwiebeln mit 0,3 L Wasser, Sojasauce und Teriyakisauce ablöschen und mit Deckel 60 Minuten sanft schmoren lassen. Eventuell noch etwas Wasser dazu geben.
Die asiatischen Schweinerouladen von Bratenschnur oder Zahnstochern befreien und auf gewärmten Tellern anrichten. Die Sauce kräftig aufkochen lassen, mit Chili und frisch geschnittenen Korianderkraut abschmecken und zu den Rouladen gießen.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Servieren Sie dazu gebratene Sojasprossen, Krautsalat, Sojasprossensalat oder Gurkensalat und grünen Blattsalat.
Die Sauce können Sie noch zusätzlich mit Knoblauch und etwas Honig abschmecken. Den Honig am besten mit den Zwiebeln leicht karamellisieren lassen und dann ablöschen. Dieses Gericht gelingt auch mit Rindfleisch oder Kalbfleisch.
Kaufen Sie den Reis im Asialaden und lassen Sie sich einen Klebereis geben. Wasabi am besten als Pulver kaufen, das Pulver ist länger haltbar und kann mit Wasser oder Weißwein frisch angerührt werden.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Weißwein.
