Zubereitung
Das Schweinefilet abwaschen und von Fett und Sehnen befreien.
Das Schweinefilet in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Den Backofen Stufe Heißluft bei 210 Grad Celsius vorheizen, ein Strudelteigblatt ausbreiten, mit Sonnenblumenöl einpinseln und mit dem zweiten Strudelteigblatt zusammenkleben, das zweite Strudelteigblatt ebenso mit Öl einpinseln, das angebratene und mit Salz und Pfeffer gewürzte Schweinefilet darauf legen, einwickeln und die Enden nach unten einschlagen.
Das Schweinefilet im Strudelblatt auf ein Backblech mit Backpapier legen, den Strudel mit dem restlichen Sonnenblumenöl einpinseln und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Den Wirsing putzen, grobe und unschöne Blätter entfernen, die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und würfeln, den Speck ebenso würfeln. Speck und Zwiebelwürfel in einem Topf anschwitzen, mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Sahne langsam einlaufen lassen. Die Sahne- Speck- Zwiebelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Wirsing in die Sahne- Speck- Zwiebelsauce geben und einige Minuten köcheln lassen.
Den Bratensaft aufkochen und mit der kalten Butter aufgemixt bereit stellen.
Das Schweinefilet im Strudelblatt aus dem Backofen nehmen und in 4cm lange Stücke schneiden. Den Wirsing auf einem vorgewärmten Teller mittig anrichten, je eine Scheibe vom Schweinefilet im Strudelblatt auf den Wirsing setzen und den vorbereiteten Bratensaft rund um das Gericht träufeln.
Das Gericht mit einigen frisch gehobelten Trüffelscheiben dekorieren und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Das Schweinefilet im Strudelblatt läßt sich wunderbar vorbereiten, wenn die Gäste da sind, geben Sie den Strudel in den Backofen und garen das Schweinefilet frisch.
Wenn Sie keinen selbst zubereiteten Bratensaft zur Hand haben, dann können Sie auch einen Bratensaftwürfel verwenden.
Erotik-Tipp:
Ein knuspriges Schweinefilet kombiniert mit feinem Gemüse und Trüffel - das ist ein gehobener erotischer Genuss.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.
