Rezept: Schweinebraten mit Weinbrand-Pflaumen

Den Braten mit Salz, Pfeffer einreiben.

Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch rundherum knusprig goldbraun anbraten. Den fein geschnittenen Knoblauch, Schalottenwürfel und die Dörrpflaumen dazugeben. Mit dem Weinbrand und der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 90 Min. köcheln lassen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und 10 Min. ruhen lassen.

Den Saucenfond aufkochen, die Sahne dazugeben und wenig Butter zum Binden dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf einem vorgewärmten Teller legen, mit Sauce begießen und servieren.

Dazu passt ein Kartoffelgratin.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Mit geröstetem Speck anrichten.

Erotik-Tipp:
Geben Sie noch kurz vor dem Servieren roten Pfeffer in die Sauce.

Wein-Tipp:
Dazu servieren Sie einen vollmundigen Weißwein: Mit einem Pinot Grigio aus dem Friaul liegen Sie hier richtig.