Zubereitung
Den Lachs küchenfertig ohne Haut und Gräten kaufen. Den Lachs in kleine Würfel schneiden und in den Eisschrank stellen.
Die Sahne ebenso kurz in den Eisschrank stellen. Den Lachs nach etwa 15 Minuten Kühlzeit mit der Sahne in eine Cutter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Farce zubereiten und kalt stellen.
Die Scholle abwaschen, die Haut oben vom Schwanzende weg abziehen. Die Filets mit einem scharfen Messer von den Gräten lösen, jedoch nicht ganz ablösen.
Dem Backofen Stufe Heißluft bei 160 Grad Celsius vorheizen. Den Spinat rüsten, gründlich waschen und in einen Bräter legen. Mit Gemüsebrühe und Weißwein angießen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie zum Fond noch ein Stück Butter, das gibt guten Geschmack.
Die Scholle in den Bräter zum Spinat legen. Die Scholle mit der Lachsfarce bzw. Fischfarce füllen.
Den Bräter in den vorgeheizten Ofen geben und 20-25 Minuten garen.
Bräter aus dem Ofen nehmen, Scholle zerlegen, Fischfilet, Farcestücke und Spinat anrichten und mit etwas Fond und Petersilienkartoffeln servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Geben Sie in den Fond noch etwas Butter, das rundet den Geschmack ab.
Den Spinat können Sie noch mit etwas Muskatnuss abschmecken.
Anstelle von Scholle können Sie auch eine Seezunge zum Füllen verwenden.
Erotik-Tipp:
Das Gericht unbedingt im Vorfeld ausprobieren, wenn Sie Eindruck schinden wollen sind Sie mit diesem Gericht auf dem richtigen Weg.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen leichten Weißwein.
