Rezept: Scholle gebraten auf Zucchini- Pfifferlinggemüse und Olivenöl

Die Pfifferlinge abbürsten, bei starker Verschmutzung in einer Mischung aus Mehl, Wasser und Zitronensaft schnell abwaschen, mit klarem Wasser nachspülen und auf Küchenpapier trocken legen. Die Pfifferlinge in mundgerecht Stücke teilen. Die Zucchini abwaschen, vorne und hinten abschneiden und der Länge nach halbiert in Scheiben schneiden.

Die Schollenfilets abwaschen, trocken legen und bereit stellen.

Das Gemüse bestehend aus den vorbereiteten Pfifferlingen und den Zucchini in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt bereit stellen. Die Schollenfilets mit Salz und Pfeffer gewürzt in der Pfanne beidseitig anbraten.

Das Pfifferling- Zucchinigemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, die gebratenen Schollenfilets dazu setzen, das Gericht mit Zitronensaft und Olivenöl beträufelt servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Schollenfilets können Sie auch in Mehl wenden, dann lassen sich diese leichter braten.

Anstelle von Olivenöl können Sie die Schollenfilets auch in Sonnenblumenöl anbraten und kurz vor dem servieren bei reduzierter Hitze ein Stück Butter dazu geben.

Etwas fein geschnittene Petersilie bereichert das Gericht ebenso, geben Sie diese noch kurz in das heiße Öl oder die Butter, dann schmeckt die Petersilie besser und ist im Mund geschmeidiger.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Riesling.