Rezept: Schnitzel mit Steinpilzen

Das Fleisch vom Metzger schneiden und klopfen lassen.

Den Steinpilzjus auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - Link weiter unten zubereiten.

Sauce aufkochen und die Sahne langsam einkochen lassen. Die Sauce bereit stellen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne beidseitig anbraten. Zum gewünschten Gargrad durchziehen lassen - mit dem Steinpilzjus ablöschen und kurz ziehen lassen.

Fleisch und Sauce, sowie Pilze anrichten und mit Petersilie oder Thymian dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Dazu passen sehr gut frittierte Salbeiblätter oder Petersilie.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht einen gereiften Rotwein.