Rezept: Schnitzel mit Pfifferlinge

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Zubereitungszeit 200 min.

Zutaten
560 g	Schnitzel
400 ml	Pfifferlingsauce - Pfifferlingjus
200 ml	Sahne
	Butter
	Salz fein
	Pfeffer weiß gemahlen
	Petersilie
	Preiselbeeren

Zubereitung

Das Fleisch vom Metzger schneiden und klopfen lassen.

Die Pfifferlingsauce auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - siehe Verweis weiter unten zubereiten.

Sauce aufkochen und die Sahne langsam einkochen lassen. Die Sauce bereit stellen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne beidseitig anbraten. Zum gewünschten Gargrad durchziehen lassen - mit der Pfifferlingsauce ablöschen und kurz ziehen lassen.

Fleisch und Sauce, sowie Pilze anrichten und mit Petersilie und Preiselbeeren dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Sauce können Sie auch mit Creme Fraiche anstelle von Sahne zubereiten.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht einen kräftigen, gereiften Merlot.

Links

Rezept für Pfifferlingsauce oder Pfifferlingjus

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