Rezept: Schnitzel in Morchel- Rahmsauce

Die Schnitzel in der gewünschten Größe vom Metzger vorbereiten lassen. Fleisch zwischen Frischhaltefolie gelegt vorsichtig klopfen.

Den Morcheljus auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - Link weiter unten zubereiten.

Sauce aufkochen und bereit stellen. Die Sahne in die kochende Sauce einlaufen lassen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne beidseitig anbraten. Mit der Sauce angießen und aufkochen. Fleisch kurz ziehen lassen, dann rasch anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Schnitzel erst kurz vor dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht einen ausgewählten Rotwein.