Rezept: Schnitzel Milanese

Die Kalbsschnitzel vom Fleischer vorbereiten lassen.

Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen, die Seitenränder leicht einschneiden. Das Fleisch anschließend zwischen Frischhaltefolie legen und leicht klopfen.

Das Mehl, Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan vermischt und die aufgeschlagenen Eier in jeweils einer Schüssel bereit stellen.

Die Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen, anschließend in den Parmesan- Semmelbrösel durch sanftes andrücken gleichmäßig panieren.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die panierten Schnitzel beidseitig goldbraun ausbacken.

Etwas Fett über die Schnitzel schwenken, so geht die Panade beim backen wellig auf.

Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen. Rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Schnitzel Milanese möglichst frisch zubereiten und gleich rasch auf den Teller bringen.

Das Schnitzel können Sie noch kurz in aufgeschäumter Butter schwenken - schmeckt dann sicher noch eine Spur besser!