Rezept: Sauce Bolognese

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Zubereitungszeit 30 min.

Zutaten
320 g	Tomaten
8 EL	Olivenöl
240 g	Zwiebel
200 g	Rinderhackfleisch
320 g	Hackfleisch vom Schwein
8 g	Knoblauchzehe
80 ml	Weißwein
120 ml	Hühnerbrühe
12 g	Basilikum frisch
60 g	Parmesan
	Pfeffer schwarz gemahlen
	Salz fein

Zubereitung

Das Hackfleisch in Olivenöl gemeinsam mit der gewürfelten Zwiebel anschwitzen, den Knoblauch fein geschnitten dazu geben. Mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe ablöschen.

Die Tomaten in Würfel schneiden und dazu geben. 5-8 Min. köcheln und abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und gezupftem Basilikum weitere 25 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Sauce Bolognese mit Pasta oder Gnocchi servieren oder für Lasagne verwenden.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Es bleibt Geschmacksache, ob Sie die Sauce Bolognese mit gemischtem Hackfleisch oder nur mit Schweinehackfleisch zubereiten. Auch Hackfleisch vom Lamm und Kalb schmeckt ausgezeichnet und bringt einen außergewöhnlichen Geschmack auf den Teller.

Bei den Kräutern können Sie beruhigt ins Volle greifen: Thymian oder Rosmarin, Oregano oder Majoran, manchmal bereite ich die Sauce Bolognese auch un- italienisch zu und gebe Kräuter der Provence hinzu.

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