Rezept: Salat vom Kabeljau mit Thymiankartoffeln in Lauchvinaigrette

Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser weich garen, abschütten, schälen und in dünne Scheiben geschnitten in einer Schüssel bereit stellen.

Den Lauch und die halbe Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und in etwas Sonnenblumenöl weich schwitzen.

Den lauwarmen Lauch mit der Gemüsebrühe ablöschen, gemeinsam mit dem Honig und den Weißweinessig zur Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Vinaigrette über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig marinieren. Die Oliven halbieren und zu den Kartoffelscheiben geben. Einen Zweig Thymian abzupfen und dazugeben.

Die Kabeljaufilets in Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Die marinierten Kartoffeln auf einem Teller mit den mit Salz und Pfeffer gewürzten Kabeljaustücken anrichten. Das Gericht mit den restlichen Thymianzweigen dekorieren und rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Vinaigrette für die Kartoffeln muss immer sehr kräftig abgeschmeckt werden, da die Kartoffeln sehr viel Würze vertragen. Die Kartoffeln sollten Sie auch kurz vor dem servieren nochmals probieren und evtl. nachwürzen.

Den Kabeljau können Sie auch im ganzen braten und so zu den marinierten Thymian- Kartoffeln servieren.

Erotik-Tipp:
Ein feines und duftiges Fischgericht - der Thymian wird schon sein übriges dazu tun.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Riesling.