Zubereitung
Den gemischten Blattsalat putzen und gut wässern, anschließend auf einem Tuch trocken legen.
Die Salami in kleine Scheiben schneiden und zum anrichten bereit stellen. Verwenden Sie zum Beispiel eine Pfeffersalami.
Die Brotwürfel in einer Pfanne mit der Butter, Thymian und Knoblauch leicht rösten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Schüsselchen zum anrichten bereit stellen.
Den grünen Spargel an der Unterseite schälen, der Länge nach halbieren und in mungerechte, schräge Stücke schneiden.
Die Spargelstücke in der Hühnerbrühe, abgeschmeckt mit etwas Olivenöl und wenig Zucker garen. Der Spargel sollte gerade bedeckt sein und am Ende der Garzeit sollte die Hühnerbrühe/ der Spargelfond gut eingekocht sein. Den Spargel mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt bereit stellen.
Den restlichen Spargelfond mit dem Essig, Salz, Pfeffer und etwas Senf verrühren. Die verschiedenen Öle einrühren und die Salatsauce bereit stellen. Den Salat in der Salatsauce marinieren und anrichten. Den Spargel zum Salat richten, mit Salami und Brotwürfel über den Salat streuen und rasch servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Den Salat können Sie auch vorbereitet kaufen. Variieren Sie das Gericht mit verschiedenen Salaten. Geeignet sind auch Rucola, Frisée und Radicchio.
Der marinierte, gekochte, grüne Spargel kann, kühl aufbewahrt, noch weiter zwei Tage gegessen werden.
Erotik-Tipp:
Mit der Pfeffersalami bringen Sie richtig Pepp in die Sache, anstelle der Salami können Sie aber auch gebratene Garnelen, Lachs oder Rohschinken zum Salat geben.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen trockenen Weißwein oder einen grünen Veltliner - dieser verträgt sich gut mit der Pfeffersalami.
