Zubereitung
Den grünen Spargel waschen, an der Unterseite leicht schälen und in Salzwasser bissfest garen.
Backofen Stufe Heißluft bei 160 Grad Celsius vorheizen.
Den Saibling ausgenommen beim Fischhändler kaufen, waschen, trocken tupfen.
Den Saibling mit Salz, Pfeffer und etwas gestoßenem Chili innen und außen würzen.
Den Saibling in einer Pfanne mit dem Olivenöl beidseitig anbraten, dann in den Ofen stellen und fertig garen. Der Fisch ist fertig, wenn die Augen durchgehend weiß gefärbt sind.
Den grünen Spargel auf gewärmten Tellern anrichten. Den Saibling dazu setzten, die Speise mit Olivenöl beträufeln. Den Spargel nach Geschmack mit dem geriebenem Käse bestreuen und das Gericht servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Saibling können Sie dieses Rezept auch mit Forellen zubereiten.
Den Fisch vor dem Braten kurz in Mehl wälzen, wenn Sie den Fisch in einer Eisenpfanne oder Edelstahlpfanne zubereiten.
Fisch und Käse? Wird eigentlich nicht kombiniert, in diesem Fall habe ich aber eine Ausnahme gemacht. Schmeckt wirklich sehr sehr lecker!
Erotik-Tipp:
Viel Eiweiß, dazu grüner Spargel - ein ideales Gericht für die erotische Küche.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Weißwein.
