Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und dem Eierlikör über dem Wasserbad lauwarm schaumig aufschlagen, die ausgedrückte und in etwas warmen Wasser aufgelöste Gelatine zur Eimasse geben und kalt schlagen.
Die Sahne bzw. Obers steif schlagen und unter die fast erkaltete Eimasse heben. Die Sahne- Obers- Eierlikörcreme in kalte Förmchen einfüllen und 2-4 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.
Einige Beerenfrüchte zum späteren dekorieren beiseite legen, die restlichen Beerenfrüchte mit etwas Honig aufmixen. Je nach eigenem Geschmack können Sie die Beerenfrüchte durch ein feines Sieb passieren oder die Sauce mit den zerkleinerten Früchten anrichten.
Die Sahne- Obers- Eierlikörcreme kurz in heißes Wasser stellen, die Creme stürzen und auf den Teller anrichten. Die Beerensauce zur Creme anrichten und mit den ganzen Beeren und etwas Minze dekoriert servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Wenn Sie die Eidotter nicht warm und dann kalt aufschlagen wollen, dann schlagen Sie die Eidotter einfach nur in einer Schüssel mit den Zutaten kräftig schaumig. Bei dieser Variante sollten Sie die Sahne vorab aufschlagen, damit Sie diese dann schnell zur Hand haben.
Verwenden Sie für dieses Gericht ganz frische Eier, am besten von glücklichen Hühnern.
Es wäre auch möglich, mehrere kleine Ringe auf ein Backblech mit Backpapier zu legen und diese dann mit der Creme zu befüllen. Die Ringe lassen sich durch einen Schnitt mit einem lauwarmen Messer lösen - die gestockte Creme läßt sich dann mit einer Palette hochheben und punktgenau anrichten.
Erotik-Tipp:
Ein Turbo Dessert für zweisame Stunden - reichlich Eier geben richtig viel Kraft.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Dessert einen Soave.
