Rezept: Russischer Zupfkuchen

Achtung Mengenangabe - das Rezept für eine Person berechnet ergibt die Menge für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.

Das Mehl mit Butter, Zucker, Kakao, Ei und Backpulver zu einem Knet- Teig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges mit dem Vanillezucker und evtl. etwas Mehl zu Streusel verarbeiten. Die zweite Hälfte des Teiges zum auslegen der Springform verwenden.

Den Backofen vorheizen, Stufe Heißluft bei 175 Grad Celsius.

Für die Füllung den Quark, die weiche Butter, Zucker und Eigelb sowie das Puddingpulver, Vanillezucker und Zitronensaft schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Die Masse in die Springform geben, mit den vorbereiteten Streusel bedecken und bei 175 Grad Celsius Stufe Heißluft ca. eine Stunde backen. Den Rnd des Kuchens mit einem kleinen Messer von der Springform lösen, den Kuchen in der Springform auskühlen lassen.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Zur Weihnachtszeit können Sie den Knet- Teig mit etwas Zimt und Lebkuchengewürz verfeinern.