Zubereitung
Die Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe kalt stellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Graupen auf einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und bereit stellen. Die Erbsen bereit stellen.
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel und Speckwürfel in Butterschmalz anschwitzen.
Die Graupen, Kartoffeln und Erbsen dazu geben und mit der Brühe auffüllen. Den Eintopf langsam aufkochen lassen, Gemüse und Graupen weich garen.
Die Rumfordsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, anrichten und mit frisch geschnittener Petersilie bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Rumfordsuppe ist eigentlich ein Eintopf und nach Graf Rumford benannt. Der Eintopf ist auch als Rumfutsch- Suppe oder Rumford´sche Armensuppe bekannt.
Den Eintopf können Sie noch mit etwas Knoblauch- oder Kräuterdipp verfeinern. Dazu Creme Fraiche mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie Knoblauch oder Kräuter verfeinern.
Die echte Rumfordsuppe wurde nur mit Wasser anstelle von Brühe sowie getrockneten, gelben Schälerbsen zubereitet. Die moderne Variante schmeckt dafür besonders lecker.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu - kein Weintipp - ein kaltes Bier.
