Rezept: Rührei mit Spargel

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Zubereitungszeit 35 min.

Zutaten
120 g	Spargel grün
120 g	Spargel weiß
120 g	Schalotte/ Schalotten
40 g	Butter
	Petersilie
8 Stück	Ei/Eier
	Salz fein
	Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

Den Spargel waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in schräge, ca. 2 cm Lange Stücke schneiden. Spargel in Salzwasser bissfest garen, abschütten und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Schalotte halbieren, schälen und fein würfelig schneiden.

Schalotten- Würfel in einer Pfanne in der Butter 5 Minuten anschwitzen. Die Spargelstücke dazu geben.

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den restlichen Zutaten in die Pfanne einlaufen lassen.

Petersilie fein geschnitten zugeben, Rührei nach Geschmack stocken lassen, dann rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie noch extra kaltes Olivenöl dazu, geschmacklich kaum zu übertreffen.

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