Rezept: Rührei mit Morcheln

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Zubereitungszeit 20 min.

Zutaten
20 g	Morcheln
120 g	Schalotte/ Schalotten
etwas	Petersilie
40 g	Butter
8 Stück	Ei/Eier
	Salz fein
	Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

Die Morcheln etwa 40 Minuten in kaltes Wasser einlegen.

Schalotten geschält in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen und streifig schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- Würfel und abgetropfte Morcheln darin 6-8 Minuten anschwitzen.

Die Eier mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie zugeben, gut verquirlen und in die Pfanne geben.

Nach Geschmack rührend stocken lassen, dann rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Dazu können Sie auch noch grüne oder weiße, bissfest blanchierte Spargelspitzen kombinieren.

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