Rezept: Ruccolasalat mit Steinpilzen und Pecorino

Den Ruccola waschen und trocken legen. Den Balsamicoessig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch mit dem Stabmixer aufmixen und das Olivenöl langsam einlaufen lassen.

Die Steinpilze säubern und in 4mm dicke Scheiben schneiden. die Steinpilze in der aufgeschäumten Butter beidseitig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ruccola mit dem vorbereiteten Dressing marinieren und auf Tellern anrichten. Die gebratenen Steinpilze dazu setzen und Ruccolasalat mit Steinpilzen und Pecorino dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Das Dressing können sie mit einem Esslöffel Creme Fraiche cremiger Zubereiten.

Anstelle von Pecorino können Sie auch Parmesan verwenden.

Die Steinpilze säubern Sie mit einem kleinen Messer oder einer Bürste. Bei sehr starker Verschmutzung werden die Pilze in einer Schüssel mit Wasser und Mehl und Zitronensaft kurz "gebadet", unter fließendem Wasser abgewaschen und trocken gelegt. Das Mehl im Wasser bindet den Schmutz - die Pilze werden so schön sauber. Die Pilze nach dem abwaschen auf jedem Fall gut trocken legen.

Erotik-Tipp:
Die Steinpilze werden auch Herrenpilze genannt, wie diese wirken, müssen Sie selbst ausprobieren.

Wein-Tipp:
Trinken sie dazu einen Pinot Gris.