Rezept: Roulade mit Kartoffelpüree und Senfsauce

Die Rinderschnitzel klopfen, die Ränder einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit dem Senf bestreichen. Die Karotte, Gurke und den Speck in 4*4mm dicke Streifen schneiden und in das Fleisch einwickeln. Die Roulade mit Zahnstocher fixieren oder mit einer Schnur umbinden.

Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und in Sonnenblumenöl anbraten. Die gewürfelte Zwiebel dazu geben und mitschwitzen. In Streifen geschnittene Gurken dazu geben, mit Rotwein und Bratensaft angießen und mit Deckel bei mäßiger Hitze Schmoren lassen.

Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser weich garen. Die Kartoffeln im Topf auf dem Herd ausdampfen lassen und mit dem Rührgerät mit Butter und Sahne zu Püree verrühren. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bereit stellen.

Die Rouladensauce mit Senf und Butter kräftig abschmecken, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Roulade ohne Garn bzw. Zahnstocher mit Sauce anrichten, das Pürree dazu geben und mit frisch geschnittener Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Im Schnellkochtopf ist die Roulade sehr viel schneller fertig, wenn Sie Gäste bkommen, dann können Sie die Rouladen auch im voraus schmoren und nochmals erwärmen.

Wenn Sie die Sahne schlagen, dann erhalten Sie ein besonders flaumiges Kartoffelpüree. Wenn Ihnen Sahne zu wuchtig ist, dann verwenden Sie Milch, diese sollten Sie vor dem unterrühren erhitzen und abschmecken.

Anstelle von Speckstreifen können Sie auch Speckscheiben für die Rouladen verwenden.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Rotwein oder kein Weintipp ein gut gekühltes Bier.