Zubereitung
Die frischen Roten Rüben in reichlich Salzwasser weich kochen. Die Roten Rüben abschütten, auskühlen lassen und schälen. Sie können auch vorgegarte Rote-Rüben kaufen und für das Rezept verwenden.
Die Roten-Rüben-in Scheiben schneiden und bereitstellen.
Den Backofen bei Unter- und Oberhitze auf ca. 220°C vorheizen.
Den Blätterteig auslegen und mit einer runden Ausstechform ca. 8-12 cm Durchmesser Blätterteigtaler ausstechen.
Die Blätterteigtaler von der Mitte aus mit der Hälfte des Gorgonzolas dünn belegen, die Ränder frei lassen. Die Tarte mit einem Hauch gemahlenen Kümmel würzen.
Die Rote-Rüben-Scheiben fächerförmig auf den Blätterteigtaler legen, den restlichen Gorgonzola auf die belegten Tartes geben und die Tartes in den Backofen geben und ca. 8 Minuten knusprig hellbraun backen.
Die Weintraubenrebe waschen, trockentupfen und auf den Tellern anrichten.
Die Tarte auf dem Teller anrichten, einige Gorgonzolaflocken auf die Tarte geben, mit den geriebenen Walnüssen dekorieren, etwas weißen Pfeffer über die Tarte und den Teller streuen. Noch heiß servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Beim backen mit Blätterteig immer auf einen korrekt vorgeheizten Backofen achten. Der Blätterteig benötigt Temperaturen von mindestens 220°C - ansonsten läuft der Teig aus und wird unschön.
Bei Trennkost verwenden Sie anstelle von Blätterteig Hefeteig (ohne Ei).
Wein-Tipp:
Zu diesem Gericht empfehlen wir einen Riesling.
