Zubereitung
Die Karotten und Zucchini waschen und trocknen. Die Karotten schälen und in feine, 2mm dicke Streifen schneiden. Die Zucchini in 2mm dicke Scheiben schneiden.Die Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Schnittflächen mit etwas Salz bestreuen.
Die Zucchinischeiben und Champignonscheiben in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt bereit stellen. Anschließend die Tomaten kurz anbraten und zum restlichen Gemüse geben.
Die Rinderschnitzel leicht klopfen, in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne kurz beidseitig anbraten. Die Fleischstreifen mit dem Bratensaft ablöschen und bereit stellen.
Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit dem Olivenöl anschwitzen, den Risottoreis dazu geben, kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit der Gemüsebrühe angießen.
Der Reis sollte immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein, leicht köcheln lassen und stetig mit einem Kochlöffel umrühren.
Das Risotto cremig und mit leichtem Biss zu Ende garen und von der Herdstelle wegziehen. Das Risotto mit etwas geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Das Risotto mit gehobeltem Käse bestreuen, gebratene Zucchini, Karotten und Tomaten dazu richten, das Rindsragout dazu legen und das Risotto mit kaltem Olivenöl beträufelt servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Olivenöl können Sie auch Leinöl oder Butter zur Zubereitung des Risotto verwenden.
Das Ragout können Sie noch mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin aromatisieren - die Sauce können Sie mit einem Stück Butter verfeinern.
Wenn sie mehr Gemüse verwenden, dann können Sie einen Teil vom Gemüse vor dem anrichten unter das Risotto heben und das restliche Gemüse zum vollenden und dekorieren des Risottos verwenden.
Ergänzen Sie das Ragout mit gebratenen Champignonscheiben, Austernpilzen oder anderen, das schmeckt sehr lecker und Sie haben eine weitere Risotto Variante.
Bei kuhmilchfreier Ernährung verwenden Sie anstelle von Parmesan einfach Pecorino. Versuchen Sie auch einmal Pecorino mit Pfefferkörner, damit bekommen Sie eine besondere Schärfe in das Gericht.
Erotik-Tipp:
Ein kräftiges und geschmackvolles Gericht - wenn Sie etwas mehr Schärfe in die Sache bringen wollen, dann würzen sie noch mit etwas Chili. das bringt Sie sicher gemeinsam auf andere Gedanken.
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu einen kräftigen Rotwein, zum Beispiel einen Merlot.
