Zubereitung
Die gelben Paprikaschoten halbieren, Kernhaus entfernen und gut auswaschen. Die gelben Paprikahälften in längliche etwa 0,5cm dicke Streifen schneiden und bereitstellen, das Putenbrustfleisch in kleine Würfel schneiden und ebenso bereit stellen.
Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit der Butter anschwitzen, den Risottoreis dazu geben, kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit der Gemüsebrühe angießen.
Der Reis sollte immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein, leicht köcheln lassen und stetig mit einem Kochlöffel umrühren.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in wenig Butter beidseitig anbraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt warm bereit stellen.
Gegen Ende der Garzeit, der Reis sollte noch leichten Biß haben, die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen, so erhalten Sie ein cremiges Risotto.
Die vorbereiteten gelben Paprikastreifen bei hoher Hitze in einer Pfanne anrösten, nach kurzer Zeit die Putenbrustwürfel hinzu geben und beides mit Salz und Pfeffer gewürzt gut durchschwenken.
Das Risotto mit etwas geriebenen Pecorino, dem Salz und Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen und mit etwas kalter Butter vollendet auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Das Risotto mit gehobeltem Käse bestreuen, mit etwas Petersilie dekorieren, die gebratenen gelben Paprikaschoten und Putenbruststücke zum Risotto geben und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Butter können Sie auch Olivenöl zur Zubereitung des Risotto verwenden - achten Sie aber auf die Temperatur, Olivenöl sollte nicht zu heiß erhitzt werden.
Beträufeln Sie das Risotto kurz vor dem servieren mit etwas kaltem Olivenöl.
Erotik-Tipp:
Basilikum und Thymian schmecken ausgezeichnet zu diesem Risotto und beleben auch Ihre Sinne!
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu ein Glas Prosecco.
