Zubereitung
Die Ofenkartoffeln waschen und mit Schale in Alufolie gepackt im Backofen bei 200 Grad Celsius Heißluft garen.
Die Rinderschnitzel gut klopfen, die Ränder einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit dem Senf bestreichen. Die Karotte, Gurke und den Speck in 4*4mm dicke Streifen schneiden und in das Fleisch einwickeln. Die Rinderroulade mit Zahnstocher fixieren oder mit einer Schnur umbinden.
Die Rinderrouladen mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen, mehlieren und in Sonnenblumenöl anbraten. Die gewürfelte Zwiebel und Essiggurken dazu geben und mitschwitzen. Mit dem Rotwein und dem Bratensaft angießen, den in kleine Stücke geschnittenen Knoblauch daz geben und mit Deckel bei mäßiger Hitze schmoren lassen.
Die Rindsrouladensauce mit Senf, der Butter, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die Rindsrouladen ohne Garn bzw. Zahnstocher schräg aufgeschnitten mit dem Ofenkartoffel und Sauce anrichten und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Wenn Sie die Kartoffeln nicht im Ofen zubereiten wollen, dann können Sie diese auch im Wasser garen und als "falsche Ofenkartoffel" mit Alufolie eingewickelt bzw. leicht geöffnet servieren.
Verwende Sie für die Rouladen besser Süßsaure Essiggurken - den Sud aus dem Glas können Sie auch zu verfeinern der Sauce verwenden.
Wenn Sie anstelle von mittelscharfem Senf Dijon Senf verwenden, dann können Sie der Sauce eine kräftige Schärfe verleihen.
Schmoren Sie die Rindsrouladen in einem geschlossenen Topf oder in einer Bratenreine im Backofen, so werden die Rindsrouladen noch weicher und schmackhafter.
Kuhmilchallergiker beachten die Butter, diese wird meistens gut vertragen, Sie können die Sauce anstelle von Butter auch mit etwas Margarine abschmecken.
Erotik-Tipp:
Ein Rouladen- Klassiker, das schmeckt hervorragend und wenn Sie sich nicht zu sehr anstellen, dann können Sie danach in die Kuschelecke überwechseln.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Lemberger oder einen anderen Rotwein, zu diesem Gericht paßt auch ein kaltes Bier.
