Rezept: Rindsbraten mit Sahnesauce

Die Butter und das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer Würzen, ein Zweig Thymian dazugeben.

Mit dem Wein das Fleisch ablöschen.
Den Braten mit geschlossenem Deckel ca. 100 Min. sanft garen und gelegentlich noch Weißwein dazugeben.

Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen und 10 Min. ruhen lassen.

Die Sahne in den köchelnden Bratenfond rühren und eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.

Den Braten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und 2 Scheiben auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Mit der Sahnesauce übergießen.

Dazu passen sehr gut Kartoffelgnocchi in Thymianbutter oder ein Rösti.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Geben Sie noch Kapern in den Bratenfond, so bekommt die Sauce eine besondere Geschmacksnote.

Die Sauce können Sie mit verschiedenen Kräutern oder mit mittel scharfem Senf oder auch mit Pilzen wie Pfifferlingen, Champignons oder Steinpilzen verfeinern.

Verwenden Sie für den Rinderbraten eine Mittelbrust, Schulterblatt oder ein Nacken- Stück.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Bardolino.