Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer großen Schüssel bereit stellen.
Rotweinessig dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit einem Schneebesen das Sonnenblumenöl einrühren. Es sollte eine leicht süß- säuerlich schmeckende Salatsauce entstehen.
Das gekochte Rindfleisch in Scheiben und in Streifen schneiden und in die Schüssel legen. Einmal gut durchmischen und marinieren lassen.
Die Champignons in Scheiben schneiden, kurz beidseitig anbraten, leicht Farbe nehmen lassen. Champignons mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Rindfleisch mischen.
Die Bohnen waschen, putzen, blanchieren und noch lauwarm zum Salat geben.
Den Rindfleischsalat nochmals nach Geschmack abschmecken, 30 Minuten ziehen lassen, anrichten und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie zum Rindfleischsalat ein kräftiges Bauernbrot und frische Fassbutter.
Den Rindfleischsalat können Sie noch mit Kernöl und Käferbohnen abwandeln, dann die Bohnen weg lassen.
Bestreuen Sie den Rindfleischsalat zusätzlich mit frisch gerösteten und gesalzenen Kürbiskernen oder Pinienkernen.
Für den steierischen Rindfleischsalat gibt es zahlreiche Abwandlungen, jedenfalls wird der steierische Rindfleischsalat immer mit echtem steierischem Kürbiskernöl zubereitet.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen trockenen Landwein.
