Zubereitung
Entweder bereits gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden oder Kartoffeln frisch und geschält, sowie in Viertel geteilt in reichlich Salzwasser gar kochen und abgeschüttet bereit stellen.
Die roten Zwiebeln oben und unten ca. 5mm stark abschneiden, halbieren und schälen. Die halbierten Zwiebeln der Länge nach in Streifen schneiden und gemeinsam mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten.
Das Kartoffelgröstl mit etwas Majoran, gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und braten lassen.
Das Rindersteak (von der Hüfte oder vom Rücken) in einer Pfanne beidseitig scharf in Sonnenblumenöl anbraten, mit dem Bratensaft alöschen und mit Deckel einige Minuten garziehen lassen.
Das Kartoffel- Zwiebelgröstl auf einem vorgewärmten Teller anrichten, das Steak dazu setzen.
Den Bratensaft mit Salz, Pfeffer und der Butter abschmecken und über das Fleisch geben - das Gericht servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Verwenden Sie vorbereiteten Bratensaft oder löschen Sie das angebratene Fleisch mit einem kräftigen Rotwein ab und behelfen sich mit einem Bratensaft- Würfel. Ein besonderer Geschmack entsteht, wenn Sie etwas Knoblauch beim Braten des Fleisches mitrösten.
Wenn Sie ein Fertigprodukt verwenden, dann können Sie die Sauce mit Butter und etwas geschnittene Petersilie individuell verfeinern.
Wenn Sie ein Rindersteak vom Rücken (Rinderlende) verwenden, dann müssen Sie die seitlich liegende Sehne (im Bild vorne) mehrmals einschneiden, damit sich das Fleisch beim braten nicht wölbt.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dzu einen Pinot Noir.
