Zubereitung
Die Kichererbsen aus der Dose auf ein Sieb schütten und gut mit kaltem Wasser abwaschen.
Die Hühnerbrühe mit dem Knoblauch aufkochen lassen, Die Kichererbsen dazu geben, sanft köcheln lassen, das Olivenöl dazu geben und mit dem Stabmixer pürieren. Das Kichererbsenpüree mit Salz und Pfeffer sowie etwas Kümmel abschmecken und bereit stellen.
Das Rindersteak in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl beidseitig anbraten, den Bratensaft dazu geben und mit Deckel einige Minuten garziehen lassen. Für den gewünschten Gargrad des Steaks bitte den Zubereitungs- Tipp beachten.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und bereit stellen.
Das Gericht anrichten: Das Rindersteak in schräge Scheiben schneiden, das Kichererbsenpüree nochmals aufkochen und in die Mitte des vorgewärmten Tellers anrichten. Das Fleisch auf dem Püree anrichten, einige Thymianzweige dazu dekorieren. Den Bratensaft rund um das Kichererbsenpüree träufeln und das Gericht schnell servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Gargrad des Steaks: Wenn Sie mit dem Finger auf das Steak drücken und sich das Fleisch relativ weich anfühlt, dann ist das Fleisch noch ziemlich roh. Wenn Sich auf dem Fleisch Saftperlen bilden, dann ist das Fleisch im Regelfall "medium" gebraten.
Weitere Hilfe: Drücken Sie mit einem Finger auf die Unterlippe - fühlt sich das Fleisch vergleichbar an, dann ist das Fleisch innen noch ziemlich roh. Drücken Sie noch auf die Nasenspitze, fühlt sich das Fleisch eher so an,, dann ist das Steak schon ganz gut durchgebraten.
Anstelle von Kichererbsen aus der Dose können Sie auch frisch zubereitete Kichererbsen verwenden. Dazu die Kichererbsen zuerst gut abwaschen, dann über Nacht in kaltem Wasser einweichen, später in der Hühnerbrühe weich garen.
Erotik-Tipp:
Dieses Gericht ist für einen erotischen Abend sehr gut geeignet - saftiges Fleisch und Thymian - dazu das Kichererbsenpüree sind eine hocherotische Kombination und wird Sie sicherlich auf die "richtigen" Gedanken bringen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Zweigelt.
