Zubereitung
Den Backofen Stufe Grill bei 220 Grad Celsius vorheizen.
Das Rinderfilet abwaschen und trocken tupfen und in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl beidseitig, gemeinsam mit den kleinen Schalotten und dem Knoblauch anbraten.
Das Filetsteak aus der Pfanne nehmen und auf mittlerer Schiene im Backofen garziehen lassen.
Die kleinen Schalotten und den geschälten Knoblauch mit dem Portwein und dem Bratensaft ablöschen und etwas auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer gut abschmecken - ist die Sauce zu dick, dann mit etwas fein geriebener Kartoffel binden und je nach Geschmack auch durch ein feines Sieb passieren.
Die Polenta im Block in Scheiben schneiden und mit dem Rosmarin und wenig Sonnenblumenöl in einer Pfanne anbraten.
Wenn Sie keine Polenta am Block sondern nur Maisgrieß zur Zubereitung verwenden, dann bitte das Rezept wie folgt abwandeln:
Etwas Gemüsebrühe aufkochen, mit Salz, Pfeffer und klein geschnittenem Rosmarin abschmecken und die Polenta einrühren. Polenta einige Minuten quellen lassen.
Das Rinderfilet in die Sauce setzen und kurz glasieren. Die Polenta entweder in Nockenform oder in Scheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Fleisch mit Sauce und Zwiebeln dazu geben und mit einem Rosmarinzweig dekoriert servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Bratensaft können Sie auf Vorrat zubereiten oder auf ein Fertigprodukt zurück greifen. Vorbereitete Saucen sind nicht schlecht, besonders durch die Zubereitung mit Portwein geben Sie dem Gericht eine persönliche Note. Sie können die Sauce noch mit einem Stück Butter abschmecken.
Erotik-Tipp:
Würzen Sie die Sauce noch mit einem Hauch Zimt und schärfen Sie mit etwas Peperoncino, bei diesen "Geheimwaffen" wird wirklich jeder schwach.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Barolo
