Zubereitung
Die Kartoffel im Backofen bei 2 Grad Celsius Heißluft garen oder in einem Topf im ganzen und mit Schale gar kochen.
Den Broccoli waschen, in mundgerechte Röschen zerteilen und in einem Topf mit wenig Wasser und Deckel bissfest garen - oder über der kochenden Kartoffel in einem Dampfsieb bzw. im Dampfgarer garen.
Das Rinderfilet abwaschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl beidseitig anbraten. Die halbierten Dörrplaumen nach dem ersten wenden des Fleisches dazu geben und eine Deckel auf die Pfanne geben.
Die Temperatur der Kochplatte reduzieren und das Fleisch bis zum gewünschten Gargrad durchziehen lassen. Gegen Ende der Garzeit den fein geschnittenen Knoblauch in die Pfanne geben, das Olivenöl zu geben und evtl. ohne dem Fleisch nochmals aufköcheln lassen.
Das Rinderfilet auf einem vorgewärmten Teller anrichten, die Kartoffel oben leicht aufgebrochen sowie den Broccoli dazu setzen.
Den Saft aus der Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas vom Saft mit Knoblauch über den Broccoli geben. Den restlichen Saft mit den Dörrpflaumen zum Fleisch anrichten und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Bei der Ofenkartoffel können Sie ruhig "schwindeln" und diese "im Ganzen" kochen.
Die Sauce - eigentlich eine Olivenölmarinade schmeckt besonders gut, da der Fleischsaft verwendet wird. Wenn Sie Gäste haben, dann können Sie die Sauce auch mit etwas Bratensaft strecken.
Erotik-Tipp:
Ein schnelles Gericht mit exotischem Flair erhalten Sie, wenn Sie den Saft noch mit etwas frischem Korianderkraut bestreuen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Amarone.
