Zubereitung
Die Kräuter waschen und trocken legen. Alle Kräuter fein schneiden und zum unterheben und vollenden der Remouladensauce oder Sauce rémoulade bereit stellen.
Die Gurken, Kapern und Sardellenfilets in feine Würfel schneiden und ebenso bereit stellen.
Den Sauerrahm, die Creme Fraiche und den Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Oder das Eigelb in einer Schüssel mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft gut verrühren und das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl kräftig einrühren.
Die Basis- Mayonnaise mit den vorbereiteten und geschnittenen Kräutern sowie Kapern- und Gurkenwürfel sowie Sardellen vermischen, Remouladensauce oder Sauce rémoulade mit Salz und Pfeffer abschmecken und rasch servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Beachten Sie bei der Herstellung der Mayonnaise die Temperatur der verschiedenen Zutaten. Ideal wäre eine Temperatur von 20 Grad Celsius.
Sie können auch eine kombinierte Mayonnaise zubereiten - dazu bereiten Sie beide Grundsaucen zu und vermischen diese je nach persönlichem Geschmack.
Die Mayonnaise auf Basis von Sauerrahm und Creme Fraiche ist etwas gefälliger am Gaumen und enthält weniger Fett.
Die Mengenangaben der Kräuter sind Richtwerte, probieren Sie Ihr ganz persönliches Rezept für Remouladensauce oder Sauce rémoulade aus und fügen Sie Kräuter nach eigenem Geschmack hinzu.
