Zubereitung
Die Karotten waschen, schälen und dünne, lange Streifen hobeln. Zucchini waschen und ebenso dünn hobeln. Die Paprikaschote halbieren, Kernhaus entfernen und waschen. Die Paprikastücke in kleine Würfel schneiden.
Die Hähnchenbrust säubern, Äderchen und Sehnen entfernen und in einem Topf mit dem Erdnussöl beidseitig je 5 Minuten anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Alufolie einwickeln.
Im Topf die gewürfelte Zwiebel anschwitzen, den Reis dazu geben, kurz weiter schwitzen. Mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe ablöschen, Chilischote dazu geben und sanft köchelnd ziehen lassen.
Je nach angegebener Garzeit, dabei die Angabe auf der Verpackung vom Reis beachten, das vorbereitete Gemüse etwa 5 Minuten vor Garzeit- Ende dazu geben und Bissfest garen. Gleichzeitig die vorbereitete Hähnchenbrust aus der Alufolie entnehmen und in den Eintopf legen.
Das Fleisch entnehmen, in Scheiben schneiden, den Eintopf mit Limettensaft, frisch geschnittenem Koriander und Sojasauce abschmecken und anrichten.
Die Fleischscheiben auf den Eintopf setzen und den Eintopf servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Der Eintopf schmeckt auch mit kurz gerösteten Champignons und Austernpilzen.
Dekorieren Sie den Eintopf mit etwas gerösteten Sesam, Erdnüsse oder Mandeln.
Erotik-Tipp:
Reichen Sie etwas Chiliöl extra zum Eintopf und würzen Sie zusätzlich mit einen Hauch Honig und wenig Reisessig. Das schmeckt lecker und wirkt anregend- erfrischend.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Chardonnay.
