Zubereitung
Die Regensburger Würstel von der Haut befreien, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel schälen, halbieren und kleine Streifen schneiden, Essiggurken ebenso klein schneiden.
Rotweinessig mit Zucker, klein geschnittenem Knoblauch,süßem Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Sonnenblumenöl langsam einrühren.
Den vorbereiteten Essig- Stand können Sie noch mit etwas Essiggurkensaft verfeinern, wenn Sie süß-saure Essiggurken verwenden.
Alle Zutaten in den Essig- Stand geben und gut vermischen. Lassen Sie den Regensburger Wurstsalat einige Minuten ziehen, servieren Sie den Regensburger Wurstsalat mit etwas Schnittlauch bestreut.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Der Regensburger Wurstsalat wird besser, wenn Sie diesen am Tag vorher zubereiten und über Nacht ziehen lassen.
Verwenden Sie für den Regensburger Wurstsalat den bekannten Händlmaier Weißwurst- Senf. Dieser kommt übrigens auch aus Regensburg.
Dazu passen am besten frische Brezen. Eine weitere Abwandlung des Wurstsalates wäre die Zugabe von Emmentaler, so erhalten Sie einen "Schweizer Wurstsalat".
Der Essig-Stand sollte gut säuerlich, aber mit einer leichten Süße rund abgeschmeckt sein. Wenn Sie besonders scharfen Essig verwenden, dann müssen Sie evtl. etwas Wasser oder wie bereits in der Zubereitung erwähnt etwas süßsauren Essiggurkensaft hinzu geben.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zum bayerischen Wurstsalat einen grünen Veltliner.
